坚果的常见误区有哪些
发布时间：
2023-01-14 16:35
来源：
问题 1：吃的量太多。
虽然一些研究说吃「坚果不会令人发胖」，但这个结论很大程度上是建立在用坚果替代饼干曲奇薯片等零食的基础上。毕竟坚果油籽热量都很高，如果影响正餐食量，则营养不平衡。如果不影响正餐食量，额外多吃，则热量过高，消耗不掉就会发胖，对预防高血脂和脂肪肝是不利的。
问题 2：产品不新鲜。
当零食卖的坚果油籽很多都不够新鲜了。买回家之后一放两三个月，脂肪氧化产生不新鲜味道是常见情况。不如少量多次，买那种真空包装或充氮包装的产品，或者直接买没有去壳的状态。避免大量购买压碎打粉的产品。
问题 3：烹调不合理。
坚果油籽入菜，经常是油炸之后吃。做成零食，通常会加盐加糖。相比而言，如果加点香辛料煮软了吃，直接切碎拌凉菜吃，或者配着馒头面包吃，都很美味，也更健康。如果是油炸了吃，过度烤干了吃，加大量油糖调料等吃，麻烦就多一些。过度干燥的坚果吸收口腔和消化道的水分，容易造成黏膜炎症。如果加盐很多，那就会更加严重。
问题 4：品种选错了。
由于坚果油籽是脂肪的来源，所以需要考虑脂肪酸平衡。缺的是什么脂肪酸，过剩的是什么脂肪酸，可以用坚果油籽来调整。
比如说，日常用花生油炒菜的人，就不必再吃花生了。日常用葵花籽油炒菜的人，就不用吃葵花籽了。否则脂肪酸会更加往同样一个方向偏颇。
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