坚果的那些事儿你知道么?
发布时间:
2023-01-14 16:25
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坚果是以种子的仁儿为食用部分,因为表皮外面有木质或革质硬壳,所以叫做坚果。
坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
前者富含油脂,包括核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等;
后者淀粉含量高而脂肪很少。包括栗子、银杏、莲子、芡实等。
大多数坚果可以不经烹调直接食用,但花生、瓜子等一般经炒熟后食用。坚果仁经常制成煎炸、焙烤食品,作为日常零食食用,也是制造糖果和糕点的原料。
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虽然一些研究说吃「坚果不会令人发胖」,但这个结论很大程度上是建立在用坚果替代饼干曲奇薯片等零食的基础上。毕竟坚果油籽热量都很高,如果影响正餐食量,则营养不平衡。如果不影响正餐食量,额外多吃,则热量过高,消耗不掉就会发胖,对预防高血脂和脂肪肝是不利的。
海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适,所以尽量避免柠檬和海味食品同食。
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